Arriva l’autunno, e con lui la magia dei colori caldi e dei sapori avvolgenti. Questo è il momento perfetto per mettere in tavola alimenti di stagione: l’autunno è una stagione ricca di doni della terra, che ci invita a riscoprire piatti semplici ma profondamente appaganti. Ma cosa mettere in tavola in questo periodo? Ecco alcune idee.

-I funghi sono un ingrediente che non può mancare. Con il loro sapore intenso, i funghi sono perfetti per zuppe, risotti o semplicemente saltati in padella con un po' d'olio e aglio. Si possono trovare diverse varietà, come i porcini, finferli o champignon, ognuna delle quali dona un tocco unico ai piatti. Un risotto ai funghi, cremoso e profumato, è il comfort food ideale per una serata autunnale.

-Le zucche, regine dell'autunno, offrono infinite possibilità in cucina. Con il loro sapore dolce e delicato, sono perfette per preparare vellutate, sformati, risotti o torte salate. Una crema di zucca, arricchita con crostini di pane e un filo d’olio extravergine d’oliva, riscalda il corpo e l’anima. Ma non dimentichiamo i semi di zucca, ottimi come snack o aggiunti nelle insalate per un tocco croccante.

-Tra i protagonisti di questa stagione ci sono anche le castagne, che oltre ad essere uno spuntino gustoso, possono diventare l’ingrediente principale di ricette tradizionali e creative. Dalla classica castagna arrostita, perfetta per una passeggiata in montagna, alle vellutate o ai dolci, come il castagnaccio o le torte di castagne. Le castagne si sposano perfettamente con la carne, creando piatti rustici e saporiti, come arrosti o brasati.

-Non possiamo dimenticare la frutta autunnale, un vero toccasana per il nostro organismo. Le mele e le pere, dolci e succose, sono ottime sia al naturale che cotte. Una torta di mele calda, appena sfornata, è il dolce autunnale per eccellenza, ma le mele si prestano anche per preparare composte, marmellate o per accompagnare piatti salati come il maiale. Le pere, con la loro dolcezza, possono essere utilizzate in tantissimi dessert oppure abbinate a formaggi per un antipasto sfizioso e raffinato.

-Infine, l’autunno ci regala il piacere di riscoprire i legumi, come lenticchie, ceci e fagioli, che con le loro proprietà nutrizionali rappresentano una fonte di energia e proteine. Ottimi per preparare zuppe, minestre o piatti unici, i legumi sono versatili e gustosi. Una zuppa di lenticchie, con un filo d’olio e una spolverata di pepe nero, è un piatto semplice che racchiude tutta la genuinità della terra.

Insomma, l’autunno non è solo una stagione di passaggio verso l’inverno, ma un momento di celebrazione della natura e dei suoi doni. Portiamo in tavola piatti che riflettano questa abbondanza, che ci riscaldano e ci nutrano profondamente, rendendo ogni pasto un'occasione per connettersi con il ritmo delle stagioni.